TARTE CITRON MERINGUEE / LEMON MERINGUE PIE

alors celle-ci, elle s'est fait attendre. C'est, sans aucun doute, ma tarte préférée. Mais tellement belle, tellement classe que je n'ai longtemps pas eu le courage de la faire soi-même. Mais c'est fini, j'ai enfin sauté le pas et la tarte au citron meringuée n'a plus de secrets pour moi.
Elle est finalement assez simple à réaliser (je n'en doutais pourtant pas mais ...) et voici la recette que je partage avec vous.

pour le fond de tartelette j'ai fait la pâte sucrée

PATE SUCREE

 250g de farine

150g de beurre mou 

75g de sucre glace

50g d'amande en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez ensuite l'oeuf , la poudre d'amande, 

le sel et la farine

travaillez la pâte juste ce qu'il faut et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson

Si vous avec des cercles de cuisson, pré-découpez dans la pâte 

les fonds et les lamelles pour les bords, 

si vous comptez faire vos fonds avec les moules à tartelette, découpez les cercles 

au diamètre nécessaire

ensuite mettez tout au congélateur pour 1/2h minimum

Après ce temps, sortez la pâte du congélateur, chemisez vos cercles (ou moules) 

en assemblant les morceaux (veillez bien à ce que la base soit bien collée avec les bords) 

et faites-les cuire 15min à 180°

Dans différentes recettes, j'ai remarqué qu'on beurrait les cercles avant de les chemiser, 

je ne l'ai pas fait et la pâte n'a pas collé pour autant.

Une fois cuits, les fonds de tartelettes refroidis sont prêts 

à être garnis de crème citron

* ASTUCE *

 si vous préparez vos tartelettes pour le lendemain voire surlendemain:

en fin de cuisson de vos fonds, sortez-les du four et 

badigeonnez les fonds avec du blanc d'oeuf, remettez à cuire le restant du temps

cela formera une pellicule étanche 

qui empêchera les tartelettes de ramollir en contact avec la crème,

en attendant d'être dégustées :)

CREME CITRON

2 citrons non traîtés

dont on récupérera les zestes et le jus

80g de sucre glace

40g de beurre

2 oeufs

faites cuire au bain-marie 

tous les ingrédients préalablement mélangés

sans cesser de mélanger faites cuire jusqu'à la première ébullition

votre crème est désormais épaisse,

 mettez le bol dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson

laissez la crème refroidir et garnissez vos tartelettes

MERINGUE

3 blancs d'oeuf

40g de sucre poudre

+

160g de sucre en poudre

de l'eau (env. 40g)

mettre le sucre (160g) à cuire pour cela:

on met le sucre dans une casserole à fond épais, on mouille avec de l'eau

ATTENTION d'en mettre juste ce qu'il faut, 

c'est-à-dire, le sucre doit être couvert et mouillé mais pas au delà!

faites cuire sans trop remuer, mélangez doucement jusqu'à 116°

*ASTUCE*

ne possédant pas de thermomètre de cuisine je réalise mon sucre 

en vérifiant sa cuisson à l'aide de l'eau glacée, méthode dite "au boulet"

après qqs minutes de cuisson, je prends une goutte de sucre avec une cuillère et je la mets dans l'eau glacée. Si la boule de sucre reste entière et devienne malléable c'est que le sucre est cuit

si par contre le sucre fond et se désintègre, c'est le signe qu'il manque de cuisson

En parallèle commencez à monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre en poudre

vos blancs sont montés et le sucre est cuit

versez le sucre cuit en petit filet sur le bord du bol dans lequel se trouvent vos blancs. Mélangez au batteur puissance max jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Avec une poche à douille couvrez vos tartelettes de meringue, faites dorer ensuite 

avec un chalumeau ou au four position grill (ATTENTION, au four cela ne prend que quelques secondes! ne partez pas en les laissant sans surveillance!)

voilà!

bon appétit!

cuisine fondant au chocolat / czekoladowe niebo w gebie

s'il y a bien quelque chose que je ne maîtrise pas en cuisine c'est le chocolat. Les connaissances confirmeront que ma mousse au chocolat est un désastre (je l'ai réussie une seule fois), les gâteaux se font rares mais enfin.... là, tout a changé.
J'ai trouvé une recette que sans doute toutes les Françaises ont dans leurs carnet de recette. Mais moi, je ne l'avais pas.  Je ne suis pas trop chocolat, en Pologne c'est pas le plus populaire des ingrédients gastronomiques.
Alors pour les nulles en chocolat, voici la recette du gâteau inratable tout fondant chocolat.

200g de chocolat
125g de beurre en morceaux
125g de sucre

6 oeufs
1 cuillère de farine

faire fondre le chocolat avec le beurre en morceaux, mélanger et laisser refroidir un peu
y ajouter les jaunes d'oeufs un à un et mélanger pour que cela devienne lisse
incorporer la farine

battre les blancs en neige

ajouter 1/3 de blancs dans le chocolat en mélangeant énérgiquement
ensuite incorporer le reste des blancs tout doucement

enfourner pour 25min dans le four à 180°

sortir, laisser refroidir et démouler
Bon appétit!

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czekoladowe ciasta to absolutnie nie moja dzialka ale probuje od czasu do czasu zrobic cos czekoladowego. Nie wiem czy to brak doswiadczenia czy moze bycie przyszywana Francuzka ale jakos z czekolada sie za bardzo nie lubimy.
Od jakiegos czasu jednak udaje mi sie robic ciasto wg znalezionego przez przypadek przepisu na bardzo proste czekoladowe ciasto, ktore moja rodzina zaadoptowala natychmiast i ktore robie prawie co tydzien.
To bardzo typowe francuskie proste ciasto, zadnych mas, zadnych dodatkow, owocow i lukrow, tylko miekkie, rozplywajace sie w ustach czekoladowe ciasto :) zwane po prostu "niebo w gebie"

200g czekolady
6 jaj
125g twardego pokrojonego w kostki masla
125g cukru
1 lyzka maki

polamana czekolade roztopic z pokrojonym w kostke maslem (w mikrofali lub w bain marie)
wymieszac by wszystko bylo plynne
lekko ostudzic

do czekolady dodawac po kolei po jednym zoltku, dobrze mieszac (nie musi byc mikserem)
po dodaniu wszystkich zlotek, dodac lyzke maki

bialka ubic na sztywna piane

dodac 1/3 piany do czekoladowej masy, wymieszac energicznie
reszte piany dodac do masy i tym razem wymieszac delikatnie

przelac mase do formy wylozonej papierem albo natluszczonej
piec przez 25min w piekarniku na 180°
nie nalezy piec do tzw. suchego patyczka, zaleta tego francuskiego ciasta jest wlasnie to, ze ciasto jest "mokre" i rozplywajace sie w ustach. Dla pewnosci mozna do ciasta wbic patyczek ale powienien on byc wilgotny jakby ciasto bylo "sciete" ale jeszcze nie suche, ciasto troszke wyrasta ale po wystygnieciu opada, to jak najbardziej normalne

ostudzic i wyciagnac z formy
SMACZNEGO!

GATEAU AUX POMMES / SZARLOTKA

le gâteau polonais à la pomme, appelé chez nous "charlotte" est un délice et à la maison on en raffole. J'avoue en être très friande alors je n'en fais pas trop souvent, sinon bonjour les kilos! Mais je veux bien partager avec vous cette recette polonaise pour un gâteau savoureux et fruité et pas trop sucré.

300g de farine

80g de sucre glace

160g de margarine (ou beurre)

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

120g de sucre poudre

1 poignée de raisins secs

6 pommes

cannelle

chapelure et beurre pour le moule

mélanger la farine avec le sucre glace, levure, beurre ramolli et les jaunes d'oeuf.

Travailler la pâte rapidement et une fois homogène, filmer et mettre au frais pendant 1h (on peut mettre au congélateur)

mettre les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 10min, égoutter

beurrer le moule a manqué et à la place de farine, utiliser de la chapelure

râper les pommes épluchées, laisser égoutter 

Sortir la pâte du frigo la diviser en deux parties 

raper une moitié dans le fond du moule avec une grosse râpe, étaler et appuyer légèrement

égouter les pommes, les disposer sur la pâte

parsemer de raisins secs égoutés

battre les blancs en neige

y incorporer le sucre en poudre

disposer les blancs en neige bien fermes sur les pommes, râper dessus le reste de pâte d'une manière homogène

saupoudrer de cannelle

cuire au four préchauffé à 180° durant 45 à 60 minutes

pour ma part, j'ai commencé la cuisson en ce mode là, vers 20min j'ai modifié pour une cuisson par le bas à 180° durant un quart d'heure et terminé par le mode initial pendant 20min

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oto moj przepis na szarlotke czy jak kto woli, jablecznik

 (specjalnie podziekowania dla Slonka )

300g maki

80g cukru pudru

160g margaryny

3 jajka

120g cukru

12g proszku do pieczenia

6/7 jablek

cynamon, maslo do formy i tarta bulka

make wymieszac z cukrem pudrem, margaryna, proszkiem i zoltkami

wyrobic ciasto i wlozyc na godzine do lodowki

rodzynki zalac wrzatkiem i odstawic na kwadrans

obrac jablka i zetrzec na grubych oczkach, odstawic 

forme wysmarowac maslem i wysypac bulka tarta

wyciagnac ciasto z lodowki, podzielic na dwie czesci

jedna zetrzec na grubych oczkach na spod formy, wylozyc rownomiernie, lekko docisnac

wylozyc odcedzone starte jablka, posypac namoczonymi rodzynkami

ubic bialka na sztywna piane, pod koniec ubijania dodac cukier

wylozyc ubite bialka na jablka, zetrzec pozostale ciasto i wylozyc rownomiernie na ubite bialka

piec w nagrzanym do 180° piekarniku

najpierw normalnie, po 20min pieczenie od spodu przez kwadrans

i ostatnie 15min znowu normalnie

smacznego!

HAVREFLARN galettes d'avoine comme chez le Suédois / ciasteczka owsiane jak u Szweda

On est samedi, un peu de cuisine, ça vous dit??
Si comme moi, vous aimez les petite galettes d'avoine (avec ou sans chocolat) vendues chez le Suédois, je vous propose d'en faire vous-même! C'est ultra simple, à faire avec vos enfants si vous avez envie.
J'ai parcouru les blogs et sites culinaires à la recherche d'une recette unique et après de nombreux essais voilà la recette finale que j'ai mis en place en mélangeant de différentes propositions.

Selon la taille de la galette, cette recette vous permettra de confectionner une centaine de galettes simples ou 50 doubles, collées au chocolat.

300g de flocons d'avoine
400g de sucre en poudre
100g de farine
260g de margarine (pas de beurre!)
2 petits oeufs

pincée de sel
1/2 cuillière à café de levure chimique
parfum vanille, citron si vous souhaitez (je mets du sucre vanillé en complément)

1/
Dans un mixeur on pulvérise les flocons d'avoine durant quelques secondes. Pour les heureuses propriétaires de Thermomix, une ou deux pulsations Turbo suffisent

 2/
Placer les flocons dans un saladier, y ajouter farine, sucre(s), sel

3/
Ajouter les oeufs

4/
Faire fondre la margarine et j'ajouter au mélange

5/
une fois la pâte refroidie, y ajouter la levure. Mélanger. Laisser reposer la pâte au frigo quelques heures (je laisse jusqu'au lendemain)

                                   

6/
former de petites boules (taillées avec une petite cuillère) et les placer sur papier sulfurisé, assez espacées (5-8cm)

7/
faire cuire 9min à 180° jusqu'à ce que le pourtour soit doré
laisser refroidir les galettes sur une grille pendant que la tournée suivante cuit

 Si vous souhaitez, vous faites fondre le chocolat (noir ou blanc), y trompez une galette (en la soutenant par une fourchette par exemple)  et vous y collez la seconde

 

Les galettes se gardent très longtemps dans une boîte hermétique mais croyez en mon expérience, il n'en restera pas beaucoup car elles disparaissent plus vite qu'il ne faut de temps pour le dire.

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Kto lubi owsiane ciasteczka z Ikei?? Ja. I choc one wcale takie drogie nie sa to jednak satysfakcja ze zrobienia wlasnych havreflarn jest ogromna, dlatego po licznych probach na dzis przepis na prawie identyczne ciasteczka.

300g platkow owsianych
400g cukru
100g maki
2 male jajka
260g margaryny
troszke soli
pol plaskiej  lyzeczki proszku do pieczenia
ewentualnie troszke wanilii

Zmiksowac platki przez kilka sekund (musza zostac drobne kawaleczki ale potrzebna tez i maczka) Dla szczesliwych posiadaczek Thermomixu wystarczy sekunda Turbo
Przelozyc platki do misy, dodac make, cukier, sol

dodac jajka, wymieszac

dodac rozpuszczona margaryne

gdy masa wystygnie dodac proszek do pieczenia
odstawic na kilka godzin (ja odstawiam nawet na noc)
formowac kuleczki wielkosci lyzeczki do kawy,
ukladac je w duzych odstepach na blasze
piec 9min w 180° az zrumienia sie krawedzie

ja robilam tym razem bez czekolady ale dla chetnych wystarczy roztopic czekolade, moczyc w nich jedno ciasteczko i sklejac je z drugim (suchym).
Ciasteczka przechowuja sie dluuuuuuugo w hermetycznym pudelku ale z wlasnego doswiadczenia powiem, ze u nas najdluzszy okres przechowywania to 3 dni.
Z podanego przepisu wyjdzie jakies 80/100 ciasteczek pojedynczych